본문 바로가기

Seung Jun's 요리87

▒ 황태 해장국 ▒ ＃ 황태 해장국 ＃ 술로 지친 속을 달래려고 황태 해장국 끓였습니다. 황태 두줌을 물에 불려줍니다. ( 30분 ) 콩나물 한줌을 손질해서 준비하고 황태살이 쪼그라들때까지황태를 들기름을 넣고 볶아 줍니다. 황태가 볶아지면 물을 반만 넣고 사골 국물처럼 뽀얀 국물이 우러 나올 때까지 끓여 줍니다. 물을 다시 더 넣고 콩나물을 넣고 끓여줍니다. 콩나물이 익을 동안 계란( 2개 ), 대파 ( 1줄기 )를 준비합니다. 계란과 파를 넣고 한번 더 끓여 줍니다. 취향에 따라 청양고추를 넣어도 되고 전 속이 쓰려서.... * 공감, 댓글은 필수사항 2018. 4. 10.
▒ 전복장 ▒ ＃ 전복장 ＃ 어머니 편찮으셔서 전복장 담갔습니다. 꼬마전복 1Kg 주문했는데 50~55미 정도 되네요. 전복은 이빨(생식기)를 제거해 줍니다. 그래야 비린냄새가 안납니다. 그리고 솔로 박박 문질러 씻어 줍니다. 찜기에 전복을 넣고 물에 청주(2큰술) 넣고 쪄줍니다. 찌는 사이에 간장(2컵), 물(5컵), 설탕(2큰술), 양파 (반개), 대파 (1줄기) , 마늘 ( 6쪽 )을 넣고 간장을 끓여줍니다. 마지막에 넣을 양파와 청양 고추도 준비합니다. 용기 바닥에 표고 버섯을 깔고 찐 전복을 차곡 차곡 쌓아줍니다. 끓인 간장을 붓고 양파, 청양고추를 넣어줍니다. 그리고 냉장고에 넣어서 다음날부터 맛나게 먹으면 됩니다. 2018. 3. 29.
▒ 감자 조림 ▒ ＃감자 조림 ＃ 마땅한 반찬도 없고 해서 냉장고에 감자 있길래 감자 조림했습니다. 맨날 볶음만 하다가 조림했네요. 감자는 깍뚝 썰어서 물에 담가 전분을 빼줍니다. 양파 반개와 청양고추 2개는 썰어서 준비합니다. 전분기가 어느정도 빠진 감자는 기름에 투명하려고 할때 까지 볶습니다. 감자가 어느정도 볶아지면 물 1컵에, 간장 5큰술, 올리고당 2큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술 후추 솔솔 넣어줍니다. 감자를 어느 정도 끓이다가 양파와 청양고추를 넣고 더 끓여줍니다. 물이 거의 없어질 때까지 조려줍니다. 그릇에 담고 깨소금 솔솔... 밑반찬 하나 만들었네요.. 조금 뿌듯.. * 공감, 댓글 부탁드립니다. 2018. 3. 16.
▒ 오이 소박이 ▒ ＃ 오이 소박이 ＃ 오이가 10개에 5,000원도 안되는 착한 가격에 팔길래 오이 소박이 담갔습니다. 일단 오이를 튀겨야(?) 안무르고 식감도 좋아지므로 물 12컵에 소금 6큰술을 넣고 끓입니다. 오이는 4등분 해서 십자로 칼집을 내줍니다. 물이 팔팔 끓어 오르면 오이에다 뜨거운 물을 부어줍니다. 양념 만들 동안 오이는 계속 그대로 두면 됩니다 양념은 일단 밀가루 풀 ( 물 2/3컵에 밀가루 2스푼) 을 만들어 주고 양파 반개는 까나리 액젓 3큰술, 새우젓 3큰술을 넣고 믹서에 갈고 고추가루 2컵, 마늘 2큰술, 생강 1/2큰, 설탕 4큰술에 믹서에 간 것과 밀가루 풀을 섞어 줍니다. 영양부추(1단)은 1 cm로 썰어주고 당근은 채썰어서 양념에 모두 넣고 섞어줍니다. 양념이 다 만들어지면 오이는 찬물에 .. 2018. 3. 16.

티스토리툴바