장아찌3 ▒ 달래 장아찌 ▒ ＃ 달래 장아찌 ＃ 알토란에서 나온 달래 장아찌 만들었습니다. 반찬으로 그만이고 간장은 다른 요리에 활용가능해서 1석 2조 인 것 같네요. 먼저 달래 5단을 깨끗하게 손질합니다. 이거 인성 테스트 하는 과정입니다. 간장 2컵, 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵을 넣고 끓여서 식혀줍니다. 소고기는 한번 볶아주고 물기를 제거 해줍니다. 달래를 먹기 좋게 잘라서 바닥에 깔고 그위에 소고기를 올리고 간장을 부어주면 끝.. 간단하면서도 맛있을 것 같은 예감이 솔솔.. 먹는 사진은 없지만 정말 맛나게 먹었습니다. 달래의 아삭함에 소고기의 고소함이 정말 맛있습니다. 봄에 종종 만들어 만들어 먹어야 겠습니다. 2018. 6. 15. ▒ 가지 장아찌 ▒ ＃ 가지 장아찌 ＃ 여름이고 마트에서 가지하나에 ( \ 200 ) 이길래 가지 10개 사다가 가지 장아찌 담갔습니다. 가지 나물, 냉국은 해먹어 봤는데 가지 장아찌는 처음이라 인터넷 많이 뒤져보고 만들었습니다. 장아찌 촛물은 물 ( 4컵 ), 식초 ( 1컵 반 ), 설탕 ( 2컵 ) 넣고 끓여서 식힌 후 부어줍니다. 가지 10개를 깨끗하게 씻어 4등분 합니다. 이과정은 사실 왜 하는지 잘 모르겠는데 다른분들 레시피에 있길래.. ( 수분 날아가는 것 방지라고들 하시는데.. ) 가지를 팬에 익혀줍니다. 익혀진 가지는 그릇에 담고 청양고추 ( 3개 ), 마늘 ( 6쪽 ), 양파 ( 1/4 개 ) 를 준비합니다. 가지 담은 그릇에 고추, 마늘, 양파을 모두 넣고 분량의 장아찌 촛물을 부어줍니다. 어머니도 처음이.. 2017. 7. 7. ▒ 고추 장아찌 ▒ ＃ 고추 장아찌 ＃ 한동한 청양고추가 매운 맛이 없었는데 요근래 매운 맛이 도는 것 같아서 청양고추 1봉지 ( \ 1,950 )를 사왔습니다. 청양고추는 베이킹 파우더에 넣고 깨끗하게 세척합니다. 채반에 넣고 물기가 빠지면 남은 것은 키친타월로 깨끗하게 물기를 닦아줍니다. 꼭지는 가위로 깔끔하게 정리해주고 포크로 구멍을 만들어 줍니다. 고추정리하는 사이 ( 물 3컵, 식초 3컵, 간장 3컵, 설탕 2컵 )을 넣고 물을 끓여 줍니다. 고추는 가지런히 담아줍니다. 한숨 죽은 간장촛물은 한숨만 죽고 따뜻할 때 부어줍니다. 이때 고추가 뜨면 위와 같이 눌러줍니다. 실온에 2틀정도 두었다가 간장만 새로 끓여서 ( 완전히 식힌 다음 ) 유리병에 다시 부어줍니다. 만들어 놓으면 고추장, 물엿으로 버무려 먹어도 그만이.. 2017. 6. 4. 이전 1 다음
