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Seung Jun's 요리87

▒ 고추 장아찌 ▒ ＃ 고추 장아찌 ＃ 한동한 청양고추가 매운 맛이 없었는데 요근래 매운 맛이 도는 것 같아서 청양고추 1봉지 ( \ 1,950 )를 사왔습니다. 청양고추는 베이킹 파우더에 넣고 깨끗하게 세척합니다. 채반에 넣고 물기가 빠지면 남은 것은 키친타월로 깨끗하게 물기를 닦아줍니다. 꼭지는 가위로 깔끔하게 정리해주고 포크로 구멍을 만들어 줍니다. 고추정리하는 사이 ( 물 3컵, 식초 3컵, 간장 3컵, 설탕 2컵 )을 넣고 물을 끓여 줍니다. 고추는 가지런히 담아줍니다. 한숨 죽은 간장촛물은 한숨만 죽고 따뜻할 때 부어줍니다. 이때 고추가 뜨면 위와 같이 눌러줍니다. 실온에 2틀정도 두었다가 간장만 새로 끓여서 ( 완전히 식힌 다음 ) 유리병에 다시 부어줍니다. 만들어 놓으면 고추장, 물엿으로 버무려 먹어도 그만이.. 2017. 6. 4.
▒ 오징어 고추장 무침 ▒ ＃ 오징어 고추장 무침 ＃ 와이프께서 오징어 ( 2마리 ) 사왔습니다. 증조 할머니께서 즐겨 해먹던 오징어 무침 해 먹었습니다. 참 간단한 음식입니다. 소금으로 깨끗하게 씻고 다리의 빨판도 깨끗하게 씻어내고 오징어를 통으로 데칩니다. 껍을은 살짝 데친 후 칼로 긁어내면 쉽게 벗겨집니다. 무침을 싫어하는 딸아이를 위해 요만큼 빼놓고 오징어를 조금 크게 써는게 팁입니다. 증조 할머니가 소닝 조금 크셔서... 파 하얀 부분만 2줄기 썰고 ( 마늘 x ) 고추장 2스푼, 설탕 1스푼, 물엿 1스푼, 마지막에 참기름으로 마무리합니다. 깨 솔솔 뿌려서 마무리 합니다. 데쳐서 식기전에 요리해서 먹으면 더 맛있습니다. 물론 술안주로도 좋습니다. 오늘도 좋은 하루 되세요 공감, 댓글 부탁드립니다. 2017. 6. 4.
▒ 냉면무 ▒ ＃냉면무 ＃ 냉면 시즌이 시작되었습니다. 한번 만들어 놓으면 여름철 내내 냉면, 비빔국수에 올릴 수 있는 냉면무 만들었습니다. 매운탕 끓여 먹고 남은 무 2/3로 만들었습니다. 위의 모양대로 썰어줍니다. 소금 1스푼 반을 넣고 절여줍니다. 위 아래를 몇번 뒤적뒤적 번갈아 섞어줍니다. 물 엄청나게 나오네요. 깨끗한 물에 한번 행궈준 다음 저는 한번 물기 짜주었습니다. 식초 1소주컵, 설탕 2스푼, 매실청 1소주컵, 곱게간 고추가루 ( 반스푼 ) 넣고 잘 섞어줍니다. 매운맛 내려고 청양고추 반 짤라서 넣어 주었습니다. 올 여름도 집에서 냉면 해먹을 때 유용하게 먹을 듯 합니다. 공감, 댓글 부탁드립니다. 2017. 5. 30.
▒ 애호박 새우젓 볶음 ▒ ＃ 애호박 새우젓 볶음 ＃ 오마니가 사오신 애호박으로 세상 제일 간단한 밑반찬 하나 만들었습니다. 애호박 1개( 너무 얇으면 물러서 조금 두껍게 ), 양파 반개를 썰어 줍니다 기름을 두르고 양파를 먼저 볶아 줍니다. 양파가 어느정도 볶아지면 호박과 새우젓 1큰술을 넣고 같이 볶아줍니다. 새우젓 간이 잘 배도록 물 2큰술을 넣고 불을 줄여서 볶아줍니다. 초간단 애호박 볶음입니다. 옛날에 아부지께서는 밥에 비벼 드시곤 했는데.. 2017. 5. 24.

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