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Seung Jun's 요리87

▒ 문어 숙회 ▒ ＃ 문어 숙회 ＃ 날씨가 점점 더 더워지고 장마까지 와서 몸이 천근 만근입니다. 보양식 생각에 마트가서 돌문어 한팩 사서 문어 숙회 했습니다. 1.3Kg정도 나가는 문어입니다. 문어는 먼저 머리, 몸통이 연결된 끈을 자르고 머리속에 내장을 모두 제거합니다. 그리고 입은 주변을 눌러서 입을 제거하고 눈부위는 가위로 잘라 줍니다. 그리고 1차로 밀가루로 박박 문질러 씻어줍니다. 밀가루로 표면에 점액을 제거한 후 굵은 소름으로 깨끗하게 문질러 손질 한 후 깨끗한 물로 씻어줍니다. 볼에 물을 넣고 무를 넣어 끓여줍니다. 1Kg 미만 문어는 ( 끓는 물에 5분 )이면 되는데 저는 7분 정도 삶아 줬습니다. 얼음 준비 해 주시고 삶아진 문어 투척~~ 다리를 잘라서 물기를 제거한 후 먹기 좋게 썰어줍니다. 5인 가족.. 2017. 7. 10.
▒ 코다리 조림 ▒ ＃ 코다리 조림 ＃ 이마트 트래이더스에서 코다리를 사왔습니다. 5마리 1팩에 ( \11,800 )이네요. 코다리 ( 3마리 ), 무 ( 4조각 ), 멸치 ( 한줌 ) 양념장은 물( 1컵 ), 간장 ( 1컵 ), 고추가루 ( 2큰술 ), 후추 ( 약간 ), 올리고당 ( 3큰술 ), 올리브유 ( 1큰술 ) 코다리를 해동시키고 지느러미 등은 가위로 잘라 줍니다. 멸치를 깔고 위에 무를 올립니다. 그위에 코다리를 올리고 물 1컵을 부어주고 양념장을 올려줍니다. 어느 정도 끓어 오르면 파 ( 3줄기 ), 양파 ( 반개 )를 채썰어 올려줍니다. 그리고 뚜껑을 닫고 중불에 조려줍니다. 아이들은 별로 인듯 합니다. 어머님은 좋아하시네요. 공감, 댓글 부탁드립니다. 2017. 7. 9.
▒ 계란 찜 ▒ ＃계란찜＃ 매일 해주던 계란말이 대신 계란찜을 해주었습니다. 단순하지만 해 놓으면 늘 맛있게 먹는 계란찜. 계란 4개를 준비합니다. 날치알에 레몬즙 넣고 준비합니다. 양파 조금, 당근 조금, 자숙새우( 10개 ), 새우젓 ( 한줌 ) 모든 재료를 계란에 넣고 섞어줍니다. 뚝배기에 물 ( 2 종이컵 )을 붓고 자숙 새우를 넣습니다. 물이 끓으면 계란을 넣어줍니다. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄이고 익혀줍니다. 완성되었습니다. 잘먹어주는 아들, 딸을 보니까 뿌듯하네요. 공감, 댓글 부탁드립니다. 2017. 7. 9.
▒ 가지 장아찌 ▒ ＃ 가지 장아찌 ＃ 여름이고 마트에서 가지하나에 ( \ 200 ) 이길래 가지 10개 사다가 가지 장아찌 담갔습니다. 가지 나물, 냉국은 해먹어 봤는데 가지 장아찌는 처음이라 인터넷 많이 뒤져보고 만들었습니다. 장아찌 촛물은 물 ( 4컵 ), 식초 ( 1컵 반 ), 설탕 ( 2컵 ) 넣고 끓여서 식힌 후 부어줍니다. 가지 10개를 깨끗하게 씻어 4등분 합니다. 이과정은 사실 왜 하는지 잘 모르겠는데 다른분들 레시피에 있길래.. ( 수분 날아가는 것 방지라고들 하시는데.. ) 가지를 팬에 익혀줍니다. 익혀진 가지는 그릇에 담고 청양고추 ( 3개 ), 마늘 ( 6쪽 ), 양파 ( 1/4 개 ) 를 준비합니다. 가지 담은 그릇에 고추, 마늘, 양파을 모두 넣고 분량의 장아찌 촛물을 부어줍니다. 어머니도 처음이.. 2017. 7. 7.

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